كتب أخي المحيربي موضوع في هذا المنتدى بعنوان: لحم الغزال ينضرب بالخمس على موائدنا !!
واستميح أخي وأحبتي عذراً أن أتحدث عن تجربتي في هذا الأمر،
سبق وأن سافرت لعدة دول في أفريقيا منها كينيا وتنزانيا هذا غير دول شمال أفريقيا وجربت لحوم بعض الظباء والغزلان والنعام.
فلحم الغزال لا يختلف كثيراً عن لحم الماعز ولكن نسبة الشحم فيه أقل من الغنم وتتفاوت كثافته حسب المرعى والموسم والسن. ولا بد أن لا يتجاوز عمر الغزال ستة شهور لكي يكون لحمه سهل المضغ والهضم وحسب نوع الغزال أو الظبي.
بقي أن نعرف أن عدد الغزلان في العالم في تناقص شديد وتحتاج تربيته وإنتاجه إلى ميزانية كبيرة وخبراء مختصين نظراً لسرعة وحركة الغزال الدائبة وحرارة دمه وتوحشه حتى ولو استئنس لأنه سريع الحركة والتأثر من البيئة المحيطة ويواجه مربي الغزلان صعوبة عند تحصينها بنفوق عدد منها بسبب اصطدامها بالسياج خلاف تربية الأغنام الهادئة الطباع.
أما النعام فنسبة الدهون في اللحم قليلة جداً ولا يحتوى إلا على نسبة قليلة فهو صديق لمرضى القلب ومن ينشد الجسم المثالي من الرجال والنساء وهو لحم هبر أحمر صافي من الشحم وسهل المضغ الهضم. يكاد أن يكون خالي من الكليسترول،
فلحم النعام مناسب لجميع أنواع المعجنات والسنبوسك ويعتبر الأفضل للإستهلاك البشري.
وقد حضرت مؤتمر مربي النعام في مدينة شيكاجو في الولايات المتحدة الأمريكية قبل عدة سنوات وكان الحضور من جميع الولايات ومن دول العالم وفي امريكا وحدها يوجد آنذاك أكثر من اثنا عشر ألف مزرعة نعام ويتم الانتاج بحاضنات وفقاسات خاصة لبيض النعام وهذا لم يكن متاح قبل توفر أجهزة التفريخ الكهربائية الحديثة حيث كان يتلف أكثر من 90٪ لو تم التفريخ بأسلوب حضانة الزوج الطبيعية.
الإنتاج:
بالنسبة للغزلان والظباء فقد تلد الأنثى بعد فترة حمل بين 6 - 8 شهور مولودا واحداً ونادرا إثنان.
النعام
النعامه تنتج من 30 -60 بيضة في السنه.
70٪ منها مخصب.
وفي أمريكا وحدها ينتج أكثر من ثلاثين مليون طائر نعام سنوياً ويتم الذبح بين عمر 8-12 شهر لنحصل على معدل 30 كيلو جرام لحم صافي بدون عظم ولا شحم وخلاف الأعضاء الداخلية. وهذا العدد لا يغطي 20٪ من العدد المطلوب.
ويتوفر لحم النعام في المملكة العربية السعودية بسعر قد يكون الأقل على مستوى العالم ولكن لسبب القصور في الثقافة الغذائية لم يدرك أغلب الناس فوائده وطريقة طهيه.
ومن ناحية الجدوى الاقتصادية فتربية وإنتاج النعام أكثر وفرة من تربية وإنتاج الغزلان بأنواعها.
ومن ناحية أخرى فالنعام أشبه بالنخلة أيام زمان. يستفاد من كل بدنها بعد الذبح. وعلى سبيل المثال لا الحصر: الريش والجلد والدهن والبيض المفرغ ( الغير مخصب) وظفر القدم ورموش العيون.
وللحديث بقيه ومواضيع تربية النعام كثيرة وأترك المجال لأخوتي للتعليق
ودمتم سالمين،،،،